Mama Roasta - Rotisserie

MAMA ROASTA: французское искусство приготовления курицы в «Депо. Три вокзала».

Проект MAMA ROASTA - это настоящее гастрономическое искусство, посвященное одному единственному герою: органической фермерской курице. Формат rotisserie - классика французской кухни, где всё строится вокруг медленного и выверенного приготовления птицы на вертеле. Здесь важны время, температура, внимание к деталям и абсолютное уважение к продукту.

Забота о будущем продукте начинается с первых дней жизни курицы. Птицу откармливают по строго выверенной системе кормами на основе кукурузы. В последние недели рацион дополняют молочными продуктами - именно они придают мясу особую нежность и глубину вкуса. Не менее важен и ритм жизни: курицы питаются только днём, много гуляют, свободно двигаются и растут в естественном темпе. Всё это напрямую влияет на вкус и сочность мяса - так же, как и продолжительность жизни. Вместо стандартных 35–40 дней эта птица живет 60–70 дней, успевая сформировать ту самую текстуру, за которую ее ценят.

Родом из Франции, где уже успешно работают три точки (на Монмартре - в самом сердце Парижа, в пригороде Булонь-Бийанкур и в регионе Иль-де-Франс - Исси-Ле-Мулино), MAMA ROASTA открылась в Москве, сохранив все каноны оригинальной концепции. Приготовление курицы происходит прямо на месте: на высококачественном гриле она медленно вращается, ее слегка солят и добавляют веточку розмарина для аромата - все, чтобы сохранить максимально натуральный вкус продукта. 

Самую сочную курицу в городе сопровождают всевозможными гарнирами: от французской классики, вроде рататуя, гратена дофинуа или пармантье, до овощей по-тайски или картошки фри. Отдельного внимания заслуживают фирменные бургеры с курицей в хрустящей панировке из кукурузных хлопьев. Соус беарнез с трюфельным маслом, клюквенный джем в сочетании с сыром бри - и это лишь часть бургерных вариаций. Также здесь готовят эталонный луковый суп, классический Цезарь, а еще хрустящие крылышки и наггетсы. А чтобы максимально разнообразить рацион гостей, каждый день в меню появляется plat du jour (или “блюдо дня”): филе курицы подают в самых разных вариациях - с двумя видами горчицы, с чоризо и вялеными томатами, с белыми грибами и подберезовиками, с шалфеем и пармезаном и так далее. А четверг - единственный день, когда в MAMA ROASTA подают классику французской кухни - coq au vin или петуха в вине. Кстати, вино есть и в меню - и конечно, только французское. 

MAMA ROASTA - подлинный вкус аутентичной французской кухни, рассказанный на языке современной гастрономии. 

* В Москве бренд MAMA ROASTA представляют Роджер и Даниэль - два друга детства, предприниматели, живущие в России более четверти века. Именно они решили познакомить Москву с аутентичным вкусом французской кухни.